Моноглицерид дистилирован 90%

Моноглицерид дистилирован 90%

Минимальный заказ 25кг

Эмульгатор Е471 представляет собой дистиллированные моноглицериды, произведенные на основе пищевого, полностью гидрогенизированного пальмового масла.
Потенциальные преимущества дистиллированного моноглицерида Е471:
Хлеб: улучшает мягкость хлебного мякиша, обеспечивает однородную тонкую структуру мякиша и снижает скорость черствения;
Печенье, мучные кондитерские изделия: улучшает структуру теста, объем выхода и органолептические параметры;
Маргарин, комбинированное масло и низко жирные спреды: способствует образованию тонкой и стабильной дисперсии воды;
Маргарин для выпечки: создает однородную структуру мякиша и увеличивает объем вы печки;
Маргарин для слоеного теста: улучшает пла стичность, подъем и структуру слоев в изде лиях из слоеного теста;
Сухие сливки для кофе: способствует более однородному распределению капель жира в готовом продукте и улучшает эффект отбе ливания;
Жидкие сливки для кофе: стабилизирует эмульсию, улучшает эффект отбеливания;
Макаронные изделия: предотвращает развариваемость изделий и облегчает технологи ческий процесс производства, делая его более стабильным;
Гранулированные картофельные изделия: улучшает качество продукта и облегчает тех нологию производства продукта;
Молочная карамель и ирис: уменьшает слипаемость и предотвращает кристаллизацию сахара, таким образом, улучшая потреби тельские свойства готового изделия;
Гелеобразные пасты для взбивания: позво ляет применение технологии производства с одновременным внесением всех ингредиен тов в рецептуру;
Арахисовое масло: обеспечивает сливочную структуру, высокую температуру расфасовки, короткое время садки и предотвращает отде ление масла.
Сферы применения: Хлеб, мучные кондитерские изделия, маргарин, комбинированное масло, сливки для кофе, ма каронные изделия, картофельные изделия, ка рамель и ириски, гелеобразные пасты для взби вания, арахисовое масло и мясные продукты.
Решает задачи: Глазирование; Замедлить черствение; Недостаточная мягкость; Улучшение варочных свойств; Улучшить структуру мякиша
Подходит для изделий: Ирис; Карамель; Кондитерские изделия мучные; Макаронные изделия и лапша быстрого приготовления; Снеки (снэки); ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки
Рекомендуемый уровень дозировки:
Хлеб 0.3-1.0 %
Мучные кондитерские изделия 0.3-1.0 % от кол-ва муки
Маргарин столовый 0.1-0.2 %
Комбинированное масло 0.1-0.3 %
Маргарин для кексов и кремов 0.5-1.0 %
Маргарин для слоеных изделий 1.0 %
Низко жирный спред 0.2-0.3 %
Сухие сливки для кофе 1.0-2.0 %
Экструзионные продукты 0.3-1.0% от кол-ва крахмала
Жидкие сливки для кофе 0.5-1.0 %
Макаронные изделия 0.3-1.0 % от кол-ва крахмала
Картофельные изделия 0.3-1.0 % от кол-ва крахмала
Карамель и ириски 0.1-0.2 %
Гелеобразные массы для взбивания 0.2-0.5% от объема взбиваемой массы
Арахисовое масло 1.2-1.5 %
Мясные продукты 0.1-0.5 %

Купить в Харькове. Доставка по всей Украине.